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Joyeux anniversaire Johan
Joyeux anniversaire mam's
Là il y a chichi lol
Un très bel anniversaire a Sheldon
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Au Paradis de Dada
FORÊT NOIRE (COINTREAU)
INGREDIENTS
Pour la génoise:
100g de chocolat noir de couverture St Domingue
78g de farine tamisée
150g de sucre semoule
6 oeufs séparés
Pour la chantilly mascarpone :
300g de mascarpone
500g de crème liquide entière + 100g
100 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
Pour puncher :
Du lait
2 c à s de cointreau
Pour le montage :
Cerises griottes additionnées de cointreau
A faire la veille
LA CHANTILLY MASCARPONE
1) ramollir votre gélatine dans de l'eau froide
2) Portez à ébullition 100g de crème liquide, le sucre et la vanille. Ôtez du feu puis ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger. Réservez.
3) Mélangez au fouet la crème liquide et la mascarpone pui ajoutez le mélange crème, sucre, vanille.
Mélangez un court intant à l'aide d'un mixeur plongeant puis filmez et placer au frais toute une nuit
La génoise
1) A la maryse mélangez les jaunes d'oeufs et la farine.
2) Faites fondre le chocolat au bain marie
3) Versez le chocolat sur le mélange jaune, farine puis ajoutez la crème liquide.
4) Montez les blanc en neige puis ajoutez le sucre pour les serrer.
5) Pélevez 4 càs de blanc et mélangez les vigoureusement a votre première préparation. Puis ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement.
6) Divisez la preparation en trois et mettez la dans trois cercles à tartes de 20cm. Cuire une quinzaine de minutes à 180°C
La chantilly
Sortez votre bol du réfrigérateur et battre jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. Attention à ne pas trop battre de peur que votre chantilly ne s'égrenne et devienne du beurre.
Le montage
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Puncher la génoise avec du sirop Disposez chantilly sur le premier Disposez les cerises égoûtées
additionner d'alcool disque à l'aide d'une poche à douille
Répétez l'opération avec chaque disque
Recouvrez la totalité du gâteau avec la chantilly puis décorez le dessus avec des copeaux de chocolat et le tour avec des décors en chocolat ou des copeaux également.
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