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Joyeux anniversaire Johan
Joyeux anniversaire mam's
LÃ il y a chichi lol
Un très bel anniversaire a Sheldon
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Au Paradis de Dada
FRAISIER CHANTILLY
INGREDIENTS
Pour la dacquoise :
150 de poudre d'amande
5 blancs d'oeuf
150 g de sucre glace
Pour la mousse :
300g de fraises
300g de crème liquide entière
130 g de sucre
4 à 5 feuilles de gélatine
Quelques fraises pour garnir l'intérieur
Pour le glaçage :
100 g Coulis de fraise
2 feuilles de gélatine
La dacquoise :
1) Monter les blancs d'oeufs en neige, losqu'ils commence à être ferme y ajouter le sucre glace, jusqu'a ce que vous obteniez le fameux bec d'oiseau
2) Ajouter délicatement à la maryse le mélange farine et poudre d'amande préalablement tamisé
3) Etalez sur une silpat ou sur du papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes. Arrêter la cuisson dès que vous voyez une coloration légèrement dorée de votre biscuit.
La mousse
1) Mettre la gélatine dans de l'eau froide et réservez.
1) Dans une casserole faite chauffer les fraises avec le sucre sur feu moyen. Une fois cuite laissez tiédir puis y incorporer les feuille de gélatine bien essorée. Enfin mixer pour obtenir un coulis.
3) Montez la crème en chantilly bien ferme ( Mettre la crème, le fouet et le bol au congélateur si vous voulez réussir votre chantilly)
4) Mélangez délicatement la chantilly et le coulis de fraise.
Montage 1
Coupez votre dacquoise à la taille de votre moule. Puis alternez entre une dacquoise, de la mousse des fraise puis renouvellez l'opération. Placez au congélateur pendant 2h minimum.
Montage 2
Disposez votre biscuit au fond de votre moule. Coupez vos fraise en deux et les disposer tout autour de votre moule et enfin y ajouter votre chantilly à la fraise. Egalisez la surface avec une spatule coudée. Placez au congélateur pendant 2h minimum.
Le glaçage : Faite tiédir votre coulis puis ajoutez votre gélatine préalablement essorée. Laissez refroidir et nappez votre gâteau. Réservez au frais.
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