Au Paradis de Dada

Pour réussir cette génoise, il vous faudra être rapide, je vous explique.

 

1) Préparer tout vos ingrédients :

- Préchauffer votre four à 180°c

- Séparer les blancs

- Mettre la muscade, l'amande amère et la vanille dans les jaunes

- Peser votre farine et votre sucre

 

2) Montez vos blanc en neige bien ferme puis sans arrêter le batteur ajouter le sucre en pluie.

 

3) Baissez la vitesse du robot puis verser d'un coup les jaunes et de suite le mélange levure farine.

Versez immédiatement dans un moule beurré ou en silicone et enfournez pendant 20 minutes.

 

Attention si vous battez trop longtemps après avoir incorporez votre farine, vous risquez de casser vos blanc et du coup d'avoir une génoise raplapla et pas moelleuse pour un sou.

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Mon conseil : Adaptez la quantité de sucre selon vos goûts. Pour ma part je ne mets que 90g de sucre.

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