Macaron chocolat lacté caramel

Ah la la, ça fesait longtemps que je ne m'étais pas attaquer à cette petite douceur. A mon humble avis pour réussir à coup sûre ses macarons, il faut connaître son four sinon c'est cuit.

Toutes les fois où je les fais chez moi, ils sont réussis, mais quand je les fais chez une de mes soeurs c'est la CATA!!!!!

Ce n'est pas la recette que j'utilise, c'est donc le four qui pose problème!

Ensuite une fois que vous avez la bonne recette tout est bon.

La mienne est à base de meringue italienne (blanc montée en neige avec un sirop). Le plus de la meringue italienne est que lors du macaronnage, vous n'avez pas besoin d'y aller mollo, le mélange ne se liquéfiera pas si vous macaronnez trop. Contrairement à la meringue française qui est plus fragile.

Mes coques vides

Mes coques garnies d'une ganache montée au chocolat caramel

Je mettrais la recette des coques et de la ganache prochainement sur mon site......